Copas de pudín limón arándanos

Name: Copas de pudín limón arándanos
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 1 taza de leche; 1/3 taza de azúcar; 2 cucharadas de maicena; 1/4 cucharadita de sal; 1 yema de huevo; 2 cucharadas de mantequilla; 1/4 taza de jugo de limón; Ralladura de 1 limón; 1 taza de arándanos frescos; 1 cucharada de azúcar; 1 cucharadita de zumo de limón

Destacado en: Pastelería Artesanal y Dulces

Cuando decidí preparar copas de pudín de limón con arándanos, no tenía idea de lo delicioso que resultaría. La combinación del ácido del limón con la dulzura de los arándanos es simplemente perfecta, y se complementa maravillosamente con la suavidad del pudín. Trabajar en esta receta fue una alegría, y ver la expresión en los rostros de mis amigos al probarla hizo que el esfuerzo valiera mucho más. Así que, si buscas un postre fresco y vibrante, ¡no busques más!

Creado por

Lucía

Última actualización 2026-01-29T21:25:30.699Z

Recuerdo la primera vez que probé el pudín de limón. Fue una explosión de sabores que me dejó completamente enamorado. Así que, por qué no combinar mis frutas favoritas? En esta receta, la clave es dejar que el pudín repose un rato en la nevera para que tome la textura perfecta. Mientras tanto, los arándanos aportan un toque de frescura que equilibra maravillosamente con el ácido del limón.

Un truco que descubrí es usar jugo de limón recién exprimido, ya que realza el sabor en comparación con el de botella. También, asegúrate de no cocinar demasiado el pudín, ya que queremos que quede cremoso y suave. Este postre no solo es hermoso en presentación, ¡sino que también es un placer para el paladar!

Por qué amarás este postre
Combinación perfecta de ácido y dulce.
Textura cremosa que se derrite en la boca.
Ideal para compartir en ocasiones especiales.

El equilibrio de sabores

El pudín de limón es un postre clásico que se destaca por su acidez vibrante. En esta receta, el jugo y la ralladura de limón aportan el toque cítrico esencial, que contrasta maravillosamente con la dulzura de los arándanos. La clave está en equilibrar esos sabores; asegúrate de usar un limón fresco, ya que el jugo y la ralladura de un limón viejo pueden resultar menos aromáticos y vibrantes, afectando el perfil general del postre.

Además, la adición de mantequilla al pudín no solo mejora la textura, sino que también suaviza la acidez del limón, creando una experiencia cremosa en cada bocado. Si deseas un pudín más intenso, puedes aumentar ligeramente la cantidad de jugo de limón, pero ten cuidado de no excederte, ya que podría desequilibrar el sabor.

Importancia de la refrigeración

La refrigeración del pudín es crucial para lograr la textura adecuada. Después de cocinar la mezcla, es importante ejercer paciencia y dejar que el pudín se enfríe durante al menos 20 minutos. Este tiempo en el refrigerador permite que se espese correctamente y que los sabores se integren mejor. Puedes prepararlo con anticipación y dejar que repose durante varias horas, lo que resulta en un postre más delicioso y con sabor más profundo.

Si decides hacer esto con un día de antelación, asegúrate de cubrir bien las copas con film transparente para evitar que se forme una costra en la superficie del pudín. Así, cada porción mantendrá su suavidad y frescura.

Variaciones y opciones de presentación

Si buscas aportar un giro a esta receta, considera la posibilidad de añadir hierbas frescas como la menta o la albahaca a los arándanos antes de montarlos sobre el pudín. Esto puede aportar un frescor inesperado y un contraste interesante con el toque ácido del limón. También puedes experimentar con diferentes tipos de frutas, como fresas o frambuesas, para variar el sabor y la presentación.

En cuanto a la presentación, las copas de pudín pueden ser decoradas con una cucharada de crema batida o un ligerísimo toque de yogur griego, que no solo resalta la estética, sino también balancea los sabores. Estas opciones añaden una capa adicional de cremosidad que es simplemente irresistible.

Ingredientes

Para el pudín

1 taza de leche
1/3 taza de azúcar
2 cucharadas de maicena
1/4 cucharadita de sal
1 yema de huevo
2 cucharadas de mantequilla
1/4 taza de jugo de limón
Ralladura de 1 limón

Para el topping

1 taza de arándanos frescos
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de zumo de limón

Instrucciones

Preparar el pudín

En una cacerola mediana, mezcla la leche, el azúcar, la maicena y la sal. Calienta a fuego medio, removiendo constantemente hasta que hierva y espese. Retira del fuego y añade la yema de huevo batida, la mantequilla, el jugo de limón y la ralladura. Vierte la mezcla en copas y refrigera por al menos 20 minutos.

Preparar el topping

Mientras el pudín se enfría, mezcla los arándanos con el azúcar y el zumo de limón en un tazón. Deja reposar durante unos 10 minutos para que suelten su jugo.

Montar las copas

Cuando el pudín esté listo, saca las copas del refrigerador y coloca los arándanos sobre cada una. Sirve bien frías y disfruta.

Consejos Profesionales

Puedes añadir un poco de crema batida encima para un extra de cremosidad y sabor.

Consejos para un pudín perfecto

Para evitar que el pudín se queme en el fondo, es esencial remover continuamente la mezcla mientras se calienta. Esto garantiza una cocción uniforme y previene la formación de grumos. Considera usar un batidor de mano que te permita incorporar bien todos los ingredientes mientras se espesa.

Si tu pudín resulta demasiado espeso después de refrigerarlo, puedes suavizarlo añadiendo un poco de leche fría y batiendo suavemente hasta alcanzar la consistencia deseada, asegurando que siga siendo cremoso y suave al servir.

Almacenamiento y conservación

Las copas de pudín limón arándanos se pueden almacenar en el refrigerador durante 2-3 días. Asegúrate de mantenerlas cubiertas para preservar su frescura. Sin embargo, es recomendable no agregar los arándanos hasta justo antes de servir para evitar que se empapen y pierdan su textura crujiente.

En cuanto a la congelación, aunque no se recomienda congelar el pudín por su textura, puedes preparar la base y almacenarla en el congelador. Cuando desees disfrutar del postre, descongela en el refrigerador durante la noche y sigue el procedimiento para montar las copas con los arándanos frescos.

Otras opciones de toppings

Si bien los arándanos son una elección deliciosa, puedes experimentar con otros frutos para personalizar tu postre. Las rodajas de kiwi, las frambuesas o incluso pequeños trozos de mango le darían un toque dulce y exótico que contrasta con la acidez del limón.

Además, considera una cobertura de granola crujiente o almendras tostadas para incorporar un elemento crocante y mejorar la textura del postre. Esta combinación de suavidad y crujido ofrece una experiencia gustativa más interesante, ideal para quienes disfrutan de contrastes en sus postres.

Preguntas Sobre Recetas

→ ¿Puedo usar leche desnatada?

Sí, aunque la textura del pudín puede variar un poco, seguirá siendo delicioso.

→ ¿Cómo puedo sustituir el azúcar?

Puedes utilizar edulcorantes como miel o jarabe de arce, ajustando al gusto.

→ ¿Se pueden usar arándanos congelados?

Sí, pero asegúrate de descongelarlos y escurrir el exceso de líquido antes de usarlos.

→ ¿Este pudín se puede hacer un día antes?

Por supuesto, el pudín se conserva bien en el refrigerador durante un día.