Panqueques esponjosos de ricotta y limón

Name: Panqueques esponjosos de ricotta y limón
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 1 taza de harina de trigo; 1/2 taza de ricotta; 2 huevos; 1/2 taza de leche; 1 cucharada de azúcar; Ralladura de 1 limón; 1 cucharadita de polvo para hornear; Una pizca de sal; Mantequilla para engrasar la sartén

Destacado en: Saludable y Ligero

Transforma tu desayuno con estos deliciosos panqueques esponjosos de ricotta y limón. Perfectamente ligeros y suaves, son una combinación ideal de sabores cítricos y la cremosidad del queso ricotta. Listos en minutos, estos panqueques son el complemento perfecto para tus mañanas, ya sea para un brunch especial o para consentirte en cualquier día de la semana. Sirve con un chorrito de miel o tus frutas favoritas para un placer matutino irresistible.

Creado por

Lucía

Última actualización 2025-11-23T13:52:15.119Z

Estos panqueques esponjosos de ricotta y limón han sido una tradición en mi familia durante años. Cada vez que los preparo, recuerdo las mañanas de verano en la casa de mi abuela, donde disfrutábamos de un desayuno juntos en el jardín.

La combinación perfecta de sabores

Estos panqueques esponjosos de ricotta y limón combinan a la perfección la frescura del limón con la cremosidad de la ricotta. La ralladura de limón no solo añade un aroma irresistible, sino que también realza el sabor de cada bocado. La ricotta aporta una textura suave y aireada, haciendo que estos panqueques sean una delicia en cada desayuno o brunch.

La acidez del limón complementa la dulzura de la miel o el jarabe de arce, creando un equilibrio ideal entre sabores. Además, puedes experimentar añadiendo tus frutas favoritas al plato, como fresas, arándanos o rodajas de plátano, para aportar un toque de color y sabor adicional.

Fáciles y rápidos de preparar

Una de las mejores cosas de esta receta es su sencillez. Con ingredientes básicos que probablemente ya tienes en tu despensa, puedes preparar una comida deliciosa en apenas minutos. Es la opción perfecta cuando deseas sorprender a tu familia o amigos sin pasar horas en la cocina.

La mezcla se prepara en dos simples pasos: combinar los ingredientes secos y luego los húmedos. De esta forma, incluso los cocineros menos experimentados pueden lograr un resultado espectacular. ¡Tus mañanas nunca volverán a ser las mismas con estos panqueques en tu menú!

Ingredientes

Ingredientes para los panqueques

1 taza de harina de trigo
1/2 taza de ricotta
2 huevos
1/2 taza de leche
1 cucharada de azúcar
Ralladura de 1 limón
1 cucharadita de polvo para hornear
Una pizca de sal
Mantequilla para engrasar la sartén

Sirve con miel o frutas frescas para un desayuno aún más delicioso.

Pasos

Preparar la mezcla

En un bol grande, mezcla la harina, el azúcar, el polvo para hornear y la sal. En otro bol, bate los huevos y luego añade la ricotta, la leche y la ralladura de limón. Incorpora los ingredientes húmedos a los secos y mezcla hasta que estén combinados, pero no sobre mezcles.

Cocinar los panqueques

Calienta una sartén a fuego medio y úntala con un poco de mantequilla. Vierte 1/4 de taza de la mezcla para cada panqueque en la sartén caliente y cocina hasta que aparezcan burbujas en la superficie. Dale la vuelta y cocina hasta que estén dorados por el otro lado.

Servir

Sirve calientitos con miel o tus frutas favoritas.

Disfruta tu desayuno!

Consejos para unos panqueques perfectos

Para lograr panqueques esponjosos de textura ligera, es fundamental no sobre mezclar la masa. Cuando combines los ingredientes secos con los húmedos, asegúrate de mezclar solo hasta que estén combinados. Algunos grumos son aceptables y ayudarán a que tus panqueques mantengan esa ligereza tan deseada.

Otro consejo es dejar reposar la mezcla durante unos minutos antes de cocinar. Esto permite que la harina absorba el líquido, lo que resulta en una textura más suave. Así, tus panqueques serán aún más irresistibles y esponjosos al cocinarlos.

Variaciones deliciosas

Si deseas experimentar con sabores, considera agregar un poco de extracto de vainilla a la mezcla. Esto le dará un toque dulce y aromático que complementará perfectamente el limón y la ricotta. Otra opción es sustituir la ralladura de limón por ralladura de naranja para un giro cítrico diferente.

Además, puedes enriquecer la masa incorporando nueces picadas o chispas de chocolate. Estas adiciones no solo proporcionan una textura interesante, sino que también ofrecen sabores extra que harán que cada bocado sea especial y único.

Preguntas Sobre Recetas

→ ¿Puedo sustituir la ricotta?

Sí, puedes usar yogur griego como alternativa.

→ ¿Se pueden hacer panqueques más finos?

Sí, simplemente agrega un poco más de leche a la masa.