Pastel de Limón y Lavanda de Galentine

Name: Pastel de Limón y Lavanda de Galentine
Prep time: 25 min
Cook time: 30 min
Total time: 55 min
Yield: 8 porciones
Ingredients: 200 g de harina de trigo; 200 g de azúcar; 100 g de mantequilla a temperatura ambiente; 3 huevos; 120 ml de leche; Zumo y ralladura de 2 limones; 1 cucharadita de lavanda seca; 1 cucharadita de polvo de hornear; 1 pizca de sal; 150 g de azúcar glas; 2 cucharadas de zumo de limón; 1 cucharadita de lavanda (opcional para decorar)

Destacado en: Pastelería Artesanal y Dulces

Siempre me ha fascinado la combinación de sabores cítricos con un toque floral, y este pastel de limón y lavanda de Galentine no es la excepción. Al hornear, el aroma de la lavanda llena la cocina, creando una atmósfera mágica que invita a compartirlo. Además, su textura esponjosa y húmeda lo hace perfecto para cualquier celebración con mis amigas. Lo mejor de todo es que es sencillo de preparar, lo que me permite disfrutar del proceso y de los elogios que seguramente recibiré al servirlo.

Creado por

Lucía

Última actualización 2026-01-16T18:01:18.710Z

Cuando decidí hacer este pastel, quería algo que representara la amistad perenne que comparto con mis amigas. Experimentar con la lavanda me pareció una forma encantadora de rendir homenaje a nuestra conexión. Tras varios intentos, descubrí que infusionar la leche con las flores es la clave para obtener ese sutil sabor floral que complementa al limón de manera perfecta.

Además, la combinación de limón fresco y lavanda aporta un equilibrio que no abruma, permitiendo que cada bocado sea una delicia. Al decorar con un glaseado ligero, logré resaltar aún más esos sabores, creando un pastel que simplemente invita a ser compartido.

        Por qué amarás este pastel
        El delicioso sabor refrescante del limón.
El toque floral y suave de la lavanda.
Ideal para celebrar la amistad o cualquier ocasión especial.

      

La magia de la lavanda

La lavanda, aunque a menudo se asocia con perfumería, es un ingrediente maravilloso en la repostería. Su sabor floral complementa de manera exquisita el ácido del limón, creando un equilibrio perfecto en el paladar. Asegúrate de usar lavanda culinaria, ya que algunas variedades pueden no ser comestibles. Puedes encontrarla en tiendas especializadas o en zonas herbales. No dudes en experimentar con pequeñas cantidades para ajustarlo a tu gusto.

Al agregar la lavanda a la mezcla, es importante dejarla infusionar correctamente. Si tienes tiempo, puedes calentar la leche ligeramente y añadir la lavanda para permitir que los aceites esenciales se liberen antes de incorporarla a la masa. Esto potenciará el sabor floral, brindando un resultado más aromático y sutil que realmente se manifiesta al hornear.

Textura y nivel de humedad

El éxito de este pastel radica en su textura esponjosa y húmeda. La combinación de mantequilla y azúcar batidos armoniosamente proporciona una base ligera. Asegúrate de batir la mantequilla hasta que esté cremosa y de un color claro, lo que introduce aire en la mezcla y ayuda a lograr esa textura deseada. También, recuerda no sobrebatir; hacerlo puede resultar en un pastel denso en lugar de ligero.

Otro truco para asegurar la humedad es el uso del jugo y la ralladura de los limones. No solo aportan sabor, sino que también contribuyen a la condición húmeda del pastel. El ácido del limón actúa como un ablandador natural. Así, este delicado equilibrio entre la acidez y la grasa hará que tu pastel se conserve fresco por más tiempo.

Ingredientes

Para el pastel

200 g de harina de trigo
200 g de azúcar
100 g de mantequilla a temperatura ambiente
3 huevos
120 ml de leche
Zumo y ralladura de 2 limones
1 cucharadita de lavanda seca
1 cucharadita de polvo de hornear
1 pizca de sal

Para el glaseado

150 g de azúcar glas
2 cucharadas de zumo de limón
1 cucharadita de lavanda (opcional para decorar)

Instrucciones

Paso a Paso

Preparar el horno y el molde

Precalienta el horno a 180°C. Engrasa y enharina un molde para pastel de 20 cm.

Mezclar ingredientes secos

En un bol, tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal. Reserva.

Batir mantequilla y azúcar

En otro bol, bate la mantequilla con el azúcar hasta obtener una mezcla cremosa y pálida.

Agregar huevos y saborizantes

Añade los huevos uno a uno, batiendo bien después de cada adición. Incorpora el zumo y la ralladura de limón y la lavanda.

Incorporar ingredientes secos y leche

Agrega los ingredientes secos de forma alterna con la leche, comenzando y terminando con la harina. Mezcla suavemente hasta que esté combinado.

Hornear

Vierte la mezcla en el molde y hornea durante 30 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.

Hacer el glaseado

Mientras el pastel se enfría, mezcla el azúcar glas con el zumo de limón hasta obtener una consistencia suave.

Decorar

Una vez que el pastel esté completamente frío, vierte el glaseado sobre la parte superior y decora con lavanda si lo deseas.

Consejos

Consejos Profesionales

Para resaltar aún más el sabor de la lavanda, puedes utilizar flores comestibles frescas como decoración. También puedes ajustar la cantidad de zumo de limón al gusto.

Consejos para el glaseado

El glaseado es crucial para dar un toque de dulzura que complementa el pastel. Al mezclar el azúcar glas con el zumo de limón, busca una consistencia que sea lo suficientemente líquida como para verter, pero firme para no escurriéndose rápidamente. Si está demasiado espeso, añade unas gotas más de zumo hasta alcanzar la textura adecuada. Si lo prefieres más brillante, un poco de mantequilla derretida puede ayudar a lograr ese acabado suave.

Si quieres jugar con la decoración, considera agregar la lavanda seca sobre el glaseado terminado. No solo hará que el pastel se vea atractivo, sino que también intensificará el aroma cuando se sirva. Recuerda que menos es más; un toque sutil de lavanda puede ser suficiente para resaltar, sin abrumar el paladar.

Variaciones y alternativas

Aunque el limón y la lavanda son una combinación clásica, no dudes en experimentar con otros sabores. Puedes sustituir el limón por naranja o lima, manteniendo la lavanda para un perfil de sabor diferente. También puedes añadir frutos secos como almendras o nueces molidas a la masa para un toque crujiente que complementará la suavidad del pastel.

Si bien este pastel es perfecto tal cual, también puedes transformarlo en un postre más elaborado. Considera servirlo con un coulis de frutos rojos o una bola de helado de vainilla, que contrastará maravillosamente con su frescura. Estas adaptaciones no solo le añaden sofisticación, sino también una experiencia sensorial más completa.

Preguntas Sobre Recetas

→ ¿Puedo usar lavanda fresca en lugar de seca?

Sí, la lavanda fresca también puede ser utilizada, pero asegúrate de que sea comestible.

→ ¿Puedo hacer el pastel sin gluten?

Puedes sustituir la harina de trigo por una mezcla de harinas sin gluten.

→ ¿El glaseado se puede hacer con antelación?

Sí, puedes preparar el glaseado con antelación y refrigerarlo, solo revísalo antes de usarlo.

→ ¿Cómo almacenar el pastel sobrante?

Guarda el pastel en un recipiente cerrado a temperatura ambiente por hasta 3 días o en la nevera por una semana.