Pastel de Chocolate y Vino Tinto de Galentine

Name: Pastel de Chocolate y Vino Tinto de Galentine
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 porciones
Ingredients: 200g de chocolate negro; 150g de mantequilla; 250g de azúcar; 3 huevos; 180g de harina de trigo; 1 taza de vino tinto; 1 cucharadita de polvo de hornear; Una pizca de sal

Destacado en: Pastelería Artesanal y Dulces

Siempre he sido una gran amante de los postres, especialmente los que combinan el chocolate con un toque especial. Cuando decidí experimentar con vino tinto en un pastel, no podía imaginar lo delicioso que sería. El vino intensifica el sabor del chocolate, creando una experiencia gustativa única que querrás compartir. Este pastel es perfecto para cualquier celebración o simplemente para disfrutar de un momento dulce. Te invito a probar esta receta que seguramente impresionará a tus seres queridos.

Creado por

Lucía

Última actualización 2026-01-08T21:02:28.479Z

Recientemente, decidí preparar un pastel que desafiara mis habilidades, combinando chocolate y vino tinto. Cada bocado es una explosión de sabores que lo convierte en un deleite para el paladar. Para asegurarme de que el pastel saliera perfecto, utilicé un chocolate de alta calidad y vino tinto con cuerpo, lo que realmente marcó la diferencia en el sabor final.

Una de las claves que aprendí al hacer este pastel es la importancia de no sobrebatir la mezcla una vez que añades la harina. Esto asegura que el pastel no se vuelva denso, manteniendo su textura ligera y esponjosa. Sirve con un poco de crema batida y fresas frescas para un postre verdaderamente irresistible.

        Por qué amarás esta receta
        Rico sabor a chocolate combinado con notas profundos de vino tinto.
Textura cremosa que se deshace en la boca.
Perfecto para celebraciones o como un dulce capricho.

      

La Importancia del Vino Tinto

El vino tinto no solo agrega un sabor único, sino que también realza las notas de chocolate en el pastel. La acidez del vino complementa la dulzura del chocolate negro, creando un equilibrio perfecto. Al elegir el vino, opta por uno que te guste beber, ya que su sabor se concentrará en el pastel. Un vino afrutado, como un Merlot o un Cabernet Sauvignon, será ideal para aportar profundidad sin abrumar el dulzor.

Al incorporar el vino en la mezcla, asegúrate de que esté a temperatura ambiente. Esto ayudará a que se combine de manera uniforme con la mezcla de chocolate y no cause que la mantequilla se endurezca. Si prefieres un pastel sin alcohol, puedes sustituir el vino por un poco de café fuerte o un jarabe de granadina, aunque el perfil de sabor cambiará notablemente.

Durante la cocción, el alcohol del vino se evaporará, dejando atrás su sabor distintivo. Sin embargo, esto también significa que el pastel puede ser un poco más húmedo. Controla el tiempo de horneado: cada horno es diferente, y es recomendable revisar diez minutos antes del tiempo indicado para asegurarte de que no se pase de cocción.

Consejos para una Textura Perfecta

La clave para una textura cremosa en este pastel está en la forma en que combines los ingredientes. Al batir los huevos y el azúcar, busca una mezcla aireada y ligeramente pálida. Esto crea una estructura ligera que, al combinarse con el chocolate derretido, resultará en un pastel que se deshace en la boca. Si notas que tu mezcla de chocolate parece demasiado espesa, puedes añadir una cucharada extra de vino para aligerarla.

Al tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal, asegúrate de hacerlo sobre la mezcla de chocolate en lugar de al revés. Esto ayudará a que se integren de manera más uniforme y evitará que la harina forme grumos en la mezcla. Además, evitarás trabajar demasiado la masa, lo que podría resultar en un pastel denso y seco.

Si deseas un pastel aún más húmedo, considera agregar un toque de yogurt natural o un puré de manzana a la mezcla. Estas opciones no solo mejoran la humedad, sino que también añaden un ligero sabor que complementa el chocolate. Recuerda que el secreto está en la combinación adecuada de ingredientes para lograr ese equilibrio perfecto entre sabor y textura.

Ingredientes

Ingredientes para el Pastel

200g de chocolate negro
150g de mantequilla
250g de azúcar
3 huevos
180g de harina de trigo
1 taza de vino tinto
1 cucharadita de polvo de hornear
Una pizca de sal

Instrucciones

Pasos para Preparar el Pastel

Preparar la Mezcla

Precalienta el horno a 180°C. Derrite el chocolate y la mantequilla en baño maría, mezclando bien hasta obtener una mezcla homogénea. En un bol grande, bate los huevos con el azúcar hasta que la mezcla se aclare y espese.

Incorpora la mezcla de chocolate tibia y mezcla bien.

Incorporar los Ingredientes Secos

Tamiza la harina, el polvo de hornear y la sal, e incorpóralos a la mezcla de chocolate. Añade el vino tinto mientras mezclas, asegurándote de que todos los ingredientes queden bien combinados.

Hornear

Vierte la mezcla en un molde engrasado y lleva al horno durante 45 minutos. Realiza la prueba del palillo: debe salir limpio cuando el pastel esté listo.

Dejar Enfriar y Servir

Deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos antes de desmoldar. Sirve con crema batida y fresas frescas para decorar.

Consejos Adicionales

Consejos Profesionales

Para un sabor más intenso, deja enfriar el pastel por algunas horas antes de servir. Esto permite que los sabores se asienten y se intensifiquen.

Almacenamiento y Conservación

Este pastel de chocolate y vino tinto se conserva maravillosamente bien. Una vez enfriado, guarda la porción sobrante en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante hasta tres días. Si deseas prolongar su frescura, puedes refrigerarlo, donde puede durar hasta una semana. Al sacarlo de la nevera, deja que alcance la temperatura ambiente antes de servir para que recupere su suavidad.

Si planeas preparar el pastel con antelación, considera congelarlo. Envuelve bien el pastel enfriado en film transparente y, posteriormente, en papel aluminio. Puede congelarse durante hasta tres meses. Para descongelar, simplemente colócalo en el refrigerador durante la noche antes de servir. Así podrás disfrutar de un delicioso pastel en cualquier momento.

Recuerda que al congelar, la textura puede volverse un poco más densa. Para counterar esto, al servir, calienta rebanadas en el microondas durante 10-15 segundos para recuperar su cremosidad y suavidad original. Esto también reavivará los sabores del chocolate y el vino.

Variaciones y Servidos

Para darle un giro a este clásico, puedes experimentar con diferentes coberturas. Un glaseado de chocolate amargo o un glaseado de queso crema con un toque de naranja son excelentes opciones. Estos no solo aportan un sabor adicional, sino que también añaden una textura suave que complementa el pastel de chocolate.

Si prefieres los pasteles con frutas, puedes agregar capas de compota de cereza o frambuesa entre las rebanadas para un estallido de frescura. Esta combinación contrasta maravillosamente con el rico chocolate y resalta aún más las notas del vino tinto. También puedes servirlo con helado de vainilla o crema batida para llevar la experiencia a otro nivel.

Finalmente, considera la opción de añadir ingredientes como nueces o almendras tostadas en la mezcla para un toque crujiente. Estos no solo añaden textura, sino que también aportan un matiz adicional al sabor del pastel, haciendo que cada bocado sea una experiencia única. Juega con los ingredientes para personalizar el pastel a tu gusto.

Preguntas Sobre Recetas

→ ¿Puedo usar otro tipo de chocolate?

Sí, puedes experimentar con chocolate semi-amargo o con leche, pero recuerda que cambiará el sabor del pastel.

→ ¿Es necesario usar vino tinto?

El vino tinto realza el sabor del chocolate, pero si prefieres, puedes sustituirlo por café fuerte.

→ ¿Puedo hacer este pastel un día antes?

¡Por supuesto! De hecho, recomendaría hacerlo un día antes para que los sabores se amalgamen mejor.

→ ¿Cómo puedo almacenarlo?

Guarda el pastel en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta 3 días o en el refrigerador por hasta una semana.