Pudín de croissant infundido de limón

Name: Pudín de croissant infundido de limón
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 8 porciones
Ingredients: 4 croissants (preferiblemente del día anterior); 4 huevos grandes; 2 tazas de leche entera; 1/2 taza de azúcar; Ralladura de 2 limones; 1 cucharadita de extracto de vainilla; Una pizca de sal

Destacado en: Pastelería Artesanal y Dulces

Hoy quiero compartirles una de mis recetas favoritas: el pudín de croissant infundido de limón. Cada vez que lo preparo, me encanta la combinación de suavidad y frescura que aporta el limón. La textura cremosa de los croissants se transforma en un postre realmente indulgente que siempre sorprende a mis invitados. Es perfecto para cualquier ocasión, y el aroma que se desprende mientras se hornea es simplemente irresistible. Prepárense para disfrutar de un deleite que hará que todos pidan más.

Creado por

Lucía

Última actualización 2026-02-03T00:25:28.421Z

Preparar este pudín de croissant ha sido un viaje realmente emocionante para mí. Siempre busqué cómo aprovechar esos croissants que quedan del día anterior, y esta receta se ha convertido en una solución perfecta. Al infundir la mezcla de huevo con ralladura de limón, se obtiene un sabor fresco que realza el lujo de la mantequilla en los croissants. ¡Es un abrazo en forma de postre!

Además, un tip que me gustaría compartir es que dejar reposar el pudín en la nevera por al menos 30 minutos antes de hornear permite que los sabores se integren mejor. El resultado final es un postre que resulta jugoso, ligero y sorprendentemente apetitoso. Cada bocado es un verdadero placer que debería ser parte de cualquier mesa dulce.

Por qué te encantará este pudín
La combinación refrescante de limón que despierta tus sentidos.
La textura suave y cremosa que se derrite en la boca.
Ideal para compartir en reuniones o como un capricho personal.

La importancia de los ingredientes

Cada ingrediente en este pudín de croissant infundido de limón juega un papel crucial en el desarrollo de sabor y textura. Los croissants, preferiblemente del día anterior, aportan una base esponjosa que absorbe la mezcla líquida, generando esa consistencia cremosa característica. Es esencial que los croissants estén un poco viejos, ya que los frescos pueden ser demasiado suaves y no absorberán adecuadamente la mezcla de huevo y leche.

El uso de leche entera es fundamental por su alto contenido de grasa, lo que contribuye a una textura rica y sedosa. Si deseas una variante más ligera, puedes sustituir la leche entera por leche descremada o una alternativa vegetal, aunque debes tener en cuenta que esto puede alterar la cremosidad del pudín. La mezcla de ingredientes secuestrará y intensificará el sabor del limón, creando un equilibrio perfecto entre acidez y dulzor.

Consejos para el horneado

El horneado es un paso crítico donde ocurre la magia en la transformación de los ingredientes. Es recomendable utilizar un molde de vidrio o cerámica para asegurar una cocción uniforme. Cuando hornees, es importante que el pudín esté dorado y firme al tacto; un pudín subcocido puede resultar en una textura gomosa, mientras que uno sobrecocido puede volverse seco. Si notas que la superficie se dora demasiado rápido, cubre el pudín con papel aluminio para prevenir que se queme.

Asegúrate de dejar reposar el pudín en el horno apagado durante unos minutos luego de sacarlo. Esto ayuda a establecer la estructura y mejora la textura. Si planeas servir el pudín más tarde, un enfriamiento gradual permitirá que los sabores se intensifiquen aún más.

Presentación y variaciones

Para una presentación elegante, puedes espolvorear el pudín enfriado con un poco de azúcar glas justo antes de servir. Esto no solo añade un toque visual, sino que también proporciona un contraste agradable con la acidez del limón. También puedes acompañar el pudín con crema batida, que añade un elemento ligero y aireado que complementa su densidad.

Si deseas experimentar, prueba agregar frutos rojos frescos o un coulis de frambuesa sobre el pudín. Esto no solo añade un hermoso color, sino que también aporta un sabor afrutado que contrasta maravillosamente con la riqueza del croissant. Además, puedes jugar con diferentes extractos, como el de almendra, para obtener una nueva dimensión de sabor.

Ingredientes

Ingredientes para el pudín

4 croissants (preferiblemente del día anterior)
4 huevos grandes
2 tazas de leche entera
1/2 taza de azúcar
Ralladura de 2 limones
1 cucharadita de extracto de vainilla
Una pizca de sal

Instrucciones

Preparar el pudín

Precalienta el horno a 180°C. Corta los croissants en trozos medianos y colócalos en un tazón grande. En otro tazón, bate los huevos, la leche, el azúcar, la ralladura de limón, el extracto de vainilla y la sal hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte esta mezcla sobre los croissants y deja reposar durante 30 minutos para que absorban el líquido.

Hornear

Transfiere la mezcla a un molde para hornear engrasado. Hornea en el horno precalentado durante 45 minutos o hasta que el pudín esté dorado y firme al tacto. Si se dora demasiado rápido, cubre con papel aluminio.

Enfriar y servir

Retira del horno y deja enfriar un poco antes de servir. Opcionalmente, puedes espolvorear con azúcar glas o acompañar con crema batida.

Consejos Profesionales

Si deseas un sabor más intenso, puedes añadir un poco de jugo de limón a la mezcla de huevo. Asegúrate de no mezclar demasiado para que el pudín no se vuelva gomoso.

Almacenamiento y conservación

Este pudín de croissant infundido de limón es ideal para preparar con antelación. Si te sobra pudín, puedes guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta tres días. Asegúrate de cubrirlo para mantener la humedad y evitar que se seque. Cuando estés listo para disfrutarlo, simplemente caliéntalo en el microondas durante unos 20-30 segundos para devolverle parte de su textura cremosa.

Si deseas congelar el pudín, corta porciones individuales y envuélvelas en film transparente antes de colocarlas en un recipiente apto para congelador. De este modo, podrás descongelar solo lo que necesites en el futuro. Recuerda que la congelación puede afectar ligeramente la textura; por lo que es mejor consumirlo fresco cuando sea posible.

Errores comunes y soluciones

Uno de los errores más comunes al hacer este pudín es no dejar que los croissants absorban la mezcla de huevo y leche el tiempo suficiente. Si los dejas reposar menos de 30 minutos, el pudín puede resultar seco y con una textura poco agradable. Asegúrate de que los croissants estén bien empapados para obtener el mejor resultado.

Otro problema puede ser el horneado. Si el pudín no sube adecuadamente, revisa la frescura de tus huevos; unos huevos viejos pueden afectar la estructura del pudín. Asegúrate de batir bien los ingredientes secos y secos, incorporando la mezcla de manera uniforme para evitar grumos que puedan afectar la textura.

Preguntas Sobre Recetas

→ ¿Puedo usar croissants recién horneados?

Es mejor utilizar croissants un poco viejos para que absorban mejor la mezcla sin deshacerse.

→ ¿Se puede hacer con anticipación?

Sí, puedes preparar la mezcla la noche anterior y refrigerarla. Hornea antes de servir.

→ ¿Qué puedo usar en lugar de limón?

Puedes experimentar con otras frutas cítricas como naranja o lima.

→ ¿Cómo conservo las sobras?

Almacena en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.