Sorpresa de croissant scone con arándanos

Name: Sorpresa de croissant scone con arándanos
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 12 scones
Ingredients: 250 g de harina de trigo; 100 g de mantequilla fría, cortada en cubos; 50 g de azúcar; 1 cucharadita de polvo de hornear; 1/2 cucharadita de sal; 1/2 taza de arándanos frescos; 1 huevo; 150 ml de leche; Ralladura de 1 limón

Destacado en: Pastelería Artesanal y Dulces

Cuando decidí combinar el delicioso hojaldre de los croissants con la textura esponjosa de los scones, no sabía que iba a obtener una obra maestra de sabor. La sorpresa llegó al añadir arándanos frescos, que aportan un toque jugoso y ácido que contrasta maravillosamente con la dulzura de la masa. En esta receta, preparamos un postre que no solo es espectacular en su presentación, sino que también ofrece una explosión de sabor en cada bocado. ¡Perfecto para esas tardes de café con amigos o para consentirnos un poco!

Creado por

Lucía

Última actualización 2026-02-05T21:05:27.435Z

Recientemente, decidí probar una receta que combinara mis dos tipos de repostería favoritos: croissants y scones. La idea de crear una masa que tuviera la ligereza del croissant y el sabor robusto del scone fue un desafío emocionante. Tras algunas pruebas, finalmente logré equilibrar los ingredientes y la técnica de amasado para obtener una textura ideal, que es crujiente por fuera y tierna por dentro.

La incorporación de arándanos frescos fue una idea brillante, ya que añaden no solo un color vibrante, sino también un fresco estallido de sabor. Siempre opto por utilizar arándanos de temporada, ya que su dulzura natural realza el resultado final. Además, un pequeño toque de limón en la masa hace que los sabores resalten aún más.

Te encantará porque
Sabor dulce y agridulce de los arándanos frescos
Textura crujiente por fuera y suave por dentro
Ideal para acompañar un té o café en la tarde

La clave de una buena masa

La masa de este scone requiere un manejo delicado para obtener la textura crujiente y esponjosa que buscamos. Al integrar la mantequilla fría con la harina, asegúrate de no trabajarla en exceso; la técnica ideal es deshacer los cubos de mantequilla rápidamente con los dedos o un cortador de masa hasta que la mezcla se asemeje a un grano grueso. Esto creará pequeñas capas que se expanden durante el horneado, proporcionando esa textura ligera y aireada que tanto encanta.

La elección de la harina es fundamental en esta receta. Un tipo de harina de trigo con un contenido medio de proteínas (entre 10% y 11%) es ideal, ya que proporcionará un equilibrio perfecto entre estructura y suavidad. Si deseas una versión sin gluten, puedes experimentar con harinas alternativas como la de almendra o la mezcla de harinas sin gluten, pero ten en cuenta que la textura y el tiempo de cocción pueden variar.

El toque de los arándanos

Los arándanos frescos no solo aportan un sabor agridulce, sino que también agregan humedad a la masa, lo que es esencial para evitar que los scones queden secos. Asegúrate de que estén bien limpios y secos antes de incorporarlos. Para evitar que se hundan en la masa, puedes espolvorearlos ligeramente con harina antes de mezclarlos, lo que les ayudará a distribuirse mejor durante la cocción.

Si no tienes arándanos frescos a mano, puedes optar por arándanos congelados. Sin embargo, ten en cuenta que liberarás más humedad en la masa, por lo que podría ser necesario reducir la cantidad de leche. Otra alternativa sería usar frutas secas como arándanos, aunque el sabor y la textura serán distintos. También son deliciosos si se reemplazan por frambuesas o moras, lo que permite explorar diferentes perfiles de sabor.

Consejos para servir y almacenar

Una vez horneados, los scones pueden disfrutar calientes, pero también son maravillosos a temperatura ambiente. Servirlos con un poco de mermelada de frutas o crema fresca realza su sabor. Los scones son perfectos para acompañar un té o café de la tarde, y se pueden cortar en mitades y tostar para agregar un toque crujiente.

Si quieres prepararlos con anticipación, los scones se pueden congelar antes de hornear. Simplemente colócalos en la bandeja para hornear y luego congela. Una vez que estén firmes, transfiérelos a un recipiente hermético. Para hornearlos, no es necesario descongelarlos; simplemente añade algunos minutos al tiempo de cocción. Esto te permitirá disfrutar de un delicioso scone recién horneado en cualquier momento.

Ingredientes

Estos son los ingredientes que necesitarás para preparar la sorpresa de croissant scone con arándanos:

Ingredientes

250 g de harina de trigo
100 g de mantequilla fría, cortada en cubos
50 g de azúcar
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de arándanos frescos
1 huevo
150 ml de leche
Ralladura de 1 limón

Asegúrate de tener todos los ingredientes listos antes de comenzar.

Instrucciones

A continuación, te explico los pasos para preparar estos deliciosos scones:

Preparar la masa

En un bol grande, mezcla la harina, el polvo de hornear, el azúcar y la sal. Agrega la mantequilla fría y trabaja la mezcla con los dedos hasta obtener una textura arenosa.

Añadir los ingredientes húmedos

Incorpora la ralladura de limón y los arándanos. En un bol aparte, bate el huevo y mézclalo con la leche. Agrega esta mezcla a los ingredientes secos y mezcla suavemente hasta que se forme una masa.

Dar forma a los scones

Voltea la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y presiona hasta formar un rectángulo de aproximadamente 2-3 cm de grosor. Corta en triángulos y colócalos en una bandeja para hornear.

Hornear

Precalienta el horno a 200°C. Hornea los scones durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados. Deja enfriar un poco antes de servir.

Disfruta de tus scones frescos y acompáñalos con tu té o café favorito.

Consejos Profesionales

Para un sabor más intenso, puedes agregar un poco de extracto de vainilla a la masa. Además, siempre utiliza arándanos frescos para un mejor resultado.

Almacenamiento y conservación

Los scones almacenados adecuadamente pueden mantenerse frescos durante 2-3 días. Guárdalos en un recipiente hermético a temperatura ambiente para evitar que se resequen. Evita refrigerarlos, ya que pueden volverse duros o gomosos.

Si deseas conservarlos por más tiempo, considera congelarlos. Envuélvelos individualmente en papel film y colócalos en una bolsa para congelador. Se pueden guardar hasta 2 meses sin perder sus cualidades. Para disfrutar de su sabor y textura óptimos, hornéalos directamente del congelador sin descongelar.

Variaciones y adaptaciones

Si te apetece experimentar, puedes añadir otros ingredientes a la masa, como nueces picadas, chips de chocolate o incluso un toque de especias como canela o jengibre para dar un perfil de sabor diferente. Sin embargo, sé cauteloso con la cantidad de ingredientes adicionales, ya que pueden alterar la humedad y cocción de la masa.

Para hacer una versión vegana, reemplaza la mantequilla con margarina o un aceite de coco sólido y utiliza una leche vegetal. En lugar del huevo, puedes incorporar una mezcla de 1 cucharada de linaza molida con 3 cucharadas de agua como sustituto, lo que también ayudará a unir los ingredientes sin afectar la textura final.

Consejos de horneado

Asegúrate de precalentar bien el horno a 200°C antes de introducir los scones. Un horno caliente ayudará a que se eleven rápidamente, creando esa textura esponjosa que todos deseamos. También es recomendable girar la bandeja a mitad del tiempo de horneado para garantizar un dorado uniforme.

Si notas que los bordes de tus scones se doran demasiado rápido, puedes cubrirlos ligeramente con papel de aluminio durante los últimos minutos de cocción. Esto evitará que se quemen y permitirá que el centro se cocine adecuadamente.

Preguntas Sobre Recetas

→ ¿Se pueden congelar los scones?

Sí, puedes congelar los scones antes de hornearlos. Simplemente forma la masa, córtalos y congela en una bandeja. Una vez duros, los puedes guardar en una bolsa hermética.

→ ¿Puedo usar arándanos congelados?

Sí, aunque es mejor usar arándanos frescos. Si usas congelados, no los descongeles antes de añadirlos a la masa para evitar que suelten demasiada agua.

→ ¿Cuál es la mejor manera de servir los scones?

Te recomiendo servirlos tibios, acompañados de un poco de mantequilla o mermelada de frutas. También son deliciosos con crema batida.

→ ¿Puedo hacer variaciones de esta receta?

Por supuesto, puedes experimentar con otros frutos como frambuesas o moras, o incluso añadir chips de chocolate para un sabor diferente.