Torres de pancakes de masa madre con arándanos

Name: Torres de pancakes de masa madre con arándanos
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 1 taza de masa madre; 1/2 taza de leche; 2 huevos; 2 cucharadas de azúcar; 1 cucharadita de extracto de vainilla; 1 taza de harina de trigo; 1 cucharadita de polvo de hornear; 1/2 taza de arándanos frescos; Mantequilla para engrasar la sartén

Destacado en: Pastelería Artesanal y Dulces

Siempre he querido experimentar con mi masa madre, y una mañana decidí hacer pancakes. La combinación de la masa madre con los arándanos frescos resulta en torres esponjosas y deliciosas. Al cocinar estos pancakes, el aroma que llenó mi cocina fue irresistible. Estos pancakes son perfectos para un brunch o simplemente para consentirte en un día cualquiera. No puedo esperar a que los pruebes; son pura felicidad en cada bocado.

Creado por

Lucía

Última actualización 2026-02-03T00:29:27.183Z

Una tarde, mientras revisaba mis recetas de masas, decidí utilizar mi masa madre para hacer unos pancakes. El resultado fue maravilloso, especialmente con la adición de arándanos frescos que le dieron un toque afrutado y jugoso. Aprendí que la clave es dejar que la masa repose un poco antes de cocinarla, lo que mejora la textura y el sabor.

Cada capa de pancake se apila suavemente y se complementa con un poco de miel o jarabe de arce. La mezcla de sabores es espectacular y siempre me sorprende lo fácil que es hacerlos. Estos pancakes son una manera perfecta de comenzar el día o de sorprender a alguien especial con un desayuno delicioso.

¡Te encantarán estos pancakes!
Textura esponjosa y ligera gracias a la masa madre
Sabor dulce y ácido de los arándanos frescos
Ideales para cualquier ocasión, ¡desde brunch hasta desayuno especial!

La Magia de la Masa Madre

La masa madre no solo le aporta un sabor único a estos pancakes, sino que también mejora la textura general. Al fermentar los ingredientes, se desarrollan burbujas de aire que hacen que los pancakes sean más esponjosos. Te recomiendo dejar reposar la mezcla durante unos 10-15 minutos antes de cocinar, ya que esto permite que la masa se airee aún más y obtengas un resultado más ligero.

Si nunca has utilizado masa madre, asegúrate de que esté activa antes de comenzarla. Debe haber burbujas visibles y un aroma fresco y ácido. Si tu masa madre ha estado guardada en el refrigerador, es ideal alimentarla unas horas antes de usarla para que esté en su punto óptimo.

Consejos para los Arándanos Perfectos

Los arándanos frescos son la estrella de esta receta, y utilizar frutas de temporada garantiza un sabor más intenso. Si no tienes arándanos frescos, puedes sustituirlos por arándanos congelados. Solo asegúrate de no descongelarlos completamente antes de incorporarlos, ya que podrían soltar mucha humedad y afectar la textura de tus pancakes.

Al añadir los arándanos a la mezcla, hazlo con cuidado. Trata de no aplastarlos para preservar su forma y frescura. Este pequeño paso asegurará que cada bocado esté punctuado con la jugosidad de los arándanos, equilibrando la acidez natural con el dulzor de la masa.

Variaciones y Almacenamiento

¡No dudes en experimentar! Puedes agregar ingredientes como nueces picadas o chips de chocolate a la mezcla para un toque extra. También puedes cambiar los arándanos por otros frutos del bosque, como fresas o frambuesas, que también funcionarán maravillosamente en esta receta.

Si te sobra masa, puedes guardarla en el refrigerador hasta por 24 horas. Solo recuerda que puede fermentar aún más, por lo que puede ser necesario ajustar la cantidad de leche para alcanzar la consistencia deseada al cocinar. Las pancakes también se pueden congelar; simplemente colócalas entre láminas de papel encerado y guárdalas en una bolsa hermética. Para calentarlas, simplemente unta un poco de mantequilla en una sartén a fuego bajo y caliéntalas hasta que estén doradas.

Ingredientes

Para los pancakes

1 taza de masa madre
1/2 taza de leche
2 huevos
2 cucharadas de azúcar
1 cucharadita de extracto de vainilla
1 taza de harina de trigo
1 cucharadita de polvo de hornear
1/2 taza de arándanos frescos
Mantequilla para engrasar la sartén

Instrucciones

Preparar la mezcla

En un bol grande, mezcla la masa madre, la leche, los huevos, el azúcar y el extracto de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega la harina y el polvo de hornear, y mezcla suavemente hasta que todo esté bien incorporado. No te preocupes si quedan algunos grumos.

Agregar los arándanos

Incorpora delicadamente los arándanos a la mezcla de pancakes, asegurándote de no romper las frutas.

Cocinar los pancakes

Calienta una sartén antiadherente a fuego medio y añade un poco de mantequilla. Vierte un poco de mezcla en la sartén caliente y cocina hasta que veas burbujitas en la superficie, aproximadamente 3 minutos. Voltea y cocina por el otro lado hasta que esté dorado, unos 2 minutos más.

Servir

Apila los pancakes en un plato, añade más arándanos por encima y rocía con miel o jarabe de arce si lo deseas. ¡Disfruta!

Consejos Profesionales

Si te gustan los sabores más intensos, puedes agregar un poco de ralladura de limón a la mezcla. Además, siempre es mejor usar arándanos frescos, pero también puedes utilizar congelados si no están disponibles.

Errores Comunes y Soluciones

Uno de los errores más comunes al hacer pancakes es cocinar a una temperatura demasiado alta. Si la sartén está demasiado caliente, los pancakes pueden dorarse por fuera mientras permanecen crudos por dentro. Asegúrate de utilizar fuego medio, y ajusta según sea necesario para conseguir un dorado uniforme en ambos lados.

Otra trampa es mezclar demasiado la masa. Es normal dejar algunos grumos, y de hecho, esto ayuda a que los pancakes queden esponjosos. Si mezclas excesivamente, los pancakes pueden volverse densos y gomosos, por lo que busca una mezcla que esté solo combinada.

Servir y Acompañar

Presentar estos pancakes es parte de la experiencia. Una forma atractiva de servir es apilarlos en torres y añadir un puñado de arándanos frescos y un chorrito de miel por encima. También puedes incorporar un poco de crema batida para un toque indulgente.

Para un brunch más completo, acompaña los pancakes con tocino crujiente o una ensalada de frutas frescas. La combinación de sabores dulces y salados elevará el plato, haciendo de tu desayuno o brunch algo realmente especial. Prueba diferentes siropes, como el de arce o de frutas, para complementar el sabor de los arándanos.

Preguntas Sobre Recetas

→ ¿Puedo usar yogur en lugar de leche?

Sí, el yogur le dará una textura más cremosa a los pancakes.

→ ¿Cómo puedo almacenar los pancakes sobrantes?

Puedes guardarlos en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días.

→ ¿Puedo hacer la mezcla la noche anterior?

Sí, puedes preparar la mezcla y refrigerarla, pero asegúrate de dejarla reposar a temperatura ambiente antes de cocinar.

→ ¿Puedo agregar otros frutos en lugar de arándanos?

¡Por supuesto! Frambuesas, fresas o plátano también funcionan muy bien.