Croissant con chorrito de arce arándanos

Name: Croissant con chorrito de arce arándanos
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: 500g de harina de trigo; 10g de sal; 50g de azúcar; 10g de levadura seca; 300ml de leche tibia; 250g de mantequilla fría; 1 huevo batido para pincelar; 200g de arándanos frescos; 100ml de jarabe de arce

Destacado en: Pastelería Artesanal y Dulces

Siempre he amado los croissants, pero esta combinación con arándanos y un toque de jarabe de arce los lleva a otro nivel. Me gusta preparar esta receta en las mañanas de fin de semana, cuando tengo un poco más de tiempo para disfrutar. El aroma que llena mi cocina es irresistible, y el resultado es un croissant crujiente con un relleno dulce y ácido que nunca deja de sorprenderme.

Creado por

Lucía

Última actualización 2026-01-29T21:25:30.646Z

Recuerdo la primera vez que intenté hacer croissants en casa. Fue un desafío, pero cada bocado de esos croissants crujientes valió la pena. Al añadir el jarabe de arce y los arándanos, descubrí que la combinación de sabores es simplemente mágica. La acidez de los arándanos complementa dulzura del jarabe y la textura hojaldrada del croissant. Es un sueño en cuanto a sabores y texturas.

Una de las claves para conseguir un buen croissant es la refrigeración. Asegúrate de dejar reposar la masa lo suficiente entre los pliegues. No tengas prisa; un buen croissant se hace con paciencia. Además, al usar arándanos frescos, asegúrate de secarlos bien para que no humedezcan la masa más de lo necesario.

Te encantará por
La suavidad y el crujiente de cada bocado
El equilibrio perfecto entre lo dulce y lo ácido
Ideal para disfrutar en desayunos especiales

La importancia de un buen amasado

El amasado es una etapa crucial en la preparación de los croissants. Al mezclar los ingredientes, asegúrate de que la masa esté bien integrada y suave, esto logrará una textura ligera y hojaldrada al hornear. Si la masa está demasiado seca, puedes añadir un poco más de leche tibia, pero hazlo con cuidado para no alterar la consistencia.

Es recomendable amasar la masa durante al menos 10 minutos, permitiendo que el gluten se desarrolle adecuadamente. Este proceso de amasado evita que los croissants se desmoronen al hornear, asegurando que mantengan su forma y textura crujiente.

El papel de la mantequilla

La mantequilla fría es esencial para lograr un buen hojaldrado en los croissants. Esta debe estar bien fría y cortada en láminas para facilitar su incorporación en la masa. Al envolver la mantequilla, asegúrate de no dejar que se derrita, ya que esto puede causar que la masa se vuelva aceitosa y no se levante bien en el horno.

Si deseas una opción más saludable, puedes experimentar con mantequilla vegana. Sin embargo, ten en cuenta que el sabor y la textura pueden variar ligeramente, resultando en un croissant menos crujiente. Una mezcla de mantequila de coco y margarina puede ser un buen punto de partida.

Consejos para el horneado perfecto

El horno debe estar bien precalentado a 200°C antes de introducir los croissants. Esto asegura que el calor suficiente se aplique desde el momento en que los croissants entran, permitiendo que la masa se levante rápidamente. Un buen indicador de que están listos es su color dorado brillante, que puede tardar entre 18 y 20 minutos en lograrse.

Para evitar que los croissants se peguen, utiliza papel Pergamino en la bandeja de hornear y asegúrate de dejar suficiente espacio entre ellos, ya que se expanden al hornear. Tras sacarlos del horno, es mejor dejarlos enfriar en una rejilla para asegurar que mantengan su textura crujiente y no se humedezcan en la base.

Ingredientes

Para preparar estos deliciosos croissants, primero asegúrate de tener todos los ingredientes listos y a temperatura ambiente.

Ingredientes

500g de harina de trigo
10g de sal
50g de azúcar
10g de levadura seca
300ml de leche tibia
250g de mantequilla fría
1 huevo batido para pincelar
200g de arándanos frescos
100ml de jarabe de arce

Ahora que tienes todos los ingredientes, ¡estás listo para comenzar!

Instrucciones

Sigue estos pasos para conseguir unos croissants perfectos llenos de arándanos y un chorrito de jarabe de arce.

Preparación de la masa

En un bol grande, mezcla la harina, la sal, el azúcar y la levadura seca. Agrega la leche tibia poco a poco y amasa hasta obtener una masa suave. Deja reposar durante 15 minutos.

Incorporar la mantequilla

Estira la masa en forma de rectángulo y coloca la mantequilla fría en el centro. Dobla los extremos sobre la mantequilla y estira nuevamente en un rectángulo. Plega la masa en tercios y refrigera durante 30 minutos.

Formar los croissants

Repite el proceso de estiramiento y plegado dos veces más, luego estira la masa en un rectángulo y corta triángulos. Coloca algunos arándanos en la base de cada triángulo y enrolla para formar los croissants.

Reposo y pincelado

Deja reposar los croissants en una bandeja durante 30 minutos. Antes de hornear, pincela con el huevo batido y añade un chorrito de jarabe de arce sobre cada uno.

Hornear

Precalienta el horno a 200°C y hornea los croissants durante 20 minutos, o hasta que estén dorados. Deja enfriar un poco antes de servir.

Disfruta de tus croissants con un poco más de jarabe de arce si lo deseas. ¡Son perfectos para cualquier ocasión!

Consejos Profesionales

Si deseas un sabor más intenso, puedes añadir un poco de cáscara de limón a la masa o a los arándanos antes de enrollarlos.

Almacenamiento y congelación

Estos croissants son ideales para prepararlos con anticipación. Una vez enfríen, puedes almacenarlos en un recipiente hermético a temperatura ambiente por un máximo de 2 días. Sin embargo, si prefieres disfrutar de su frescura por más tiempo, te recomiendo congelarlos. Envuelve cada croissant individualmente en film transparente y luego colócalos en una bolsa para congelar.

Para descongelarlos, simplemente sácalos del congelador y déjalos a temperatura ambiente durante unas horas. Luego, puedes calentarlos en el horno precalentado a 180°C durante aproximadamente 5-8 minutos. Esto ayudará a restaurar su textura crujiente.

Variaciones deliciosas

Si bien los arándanos y el jarabe de arce son una combinación deliciosa, puedes experimentar con otros rellenos. Intenta añadir un poco de chocolate negro o una mezcla de frutas como frambuesas o fresas con un poco de queso crema. Esto aporta un toque diferente y personal a la receta original.

También puedes sustituir el jarabe de arce por miel o incluso una mezcla de mermelada de frutas. Cada opción ofrecerá un perfil de sabor único, dejando que tu creatividad brille mientras disfrutas del proceso de hornear.

Presentación y servicio

La presentación de estos croissants puede elevar aún más tu desayuno. Considera servirlos en un plato bonito, decorados con un poco de azúcar glas y algunas rodajas de frutas frescas para dar color. También puedes acompañarlos con un café o té para complementar la experiencia de desayuno.

Si organiza un brunch, piensa en hacer una bandeja variada con diferentes tipos de relleno para los croissants. Esto permite que tus invitados elijan su favorito, haciendo que cada bocado sea una nueva sorpresa. ¡Una verdadera experiencia gourmet!

Preguntas Sobre Recetas

→ ¿Puedo usar arándanos congelados?

Sí, pero asegúrate de escurrir el exceso de líquido antes de agregarlos a la masa.

→ ¿Es necesario un horno de convección?

No, pero un horno de convección ayudará a que se doren más uniformemente.

→ ¿Cuánto tiempo se puede almacenar los croissants?

Los croissants se pueden almacenar en un recipiente hermético durante 2-3 días.

→ ¿Puedo hacer la masa con antelación?

Sí, puedes preparar la masa un día antes y refrigerarla. Asegúrate de dejar que alcance temperatura ambiente antes de usarla.